樋長|冷凍|アイルランド産本マグロ 中トロ 1柵【冷凍】

5,940円(税440円)

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世界のまぐろを知る豊洲仲卸樋長、その歴史は長く江戸に遡る。
老舗のプライドをかけたまぐろをお届けします。


文久元年 (1861年)日本橋に「神崎屋」を名乗り次郎吉を祖とし魚商を創業。
後に名字帯刀を許された嫡子樋口長吉が、問屋兼仲買商「樋長」を名乗り御用商人として営業する。

現在は、8代目目利きがその志を継ぎ、まぐろの知識こだわりぬいたその目利きは一目置かれ、老舗寿司店からカリスマ板前までお客様一人一人が提供したい料理に合ったまぐろを提供することにプライドをかけています。

樋長のこだわりは生まぐろにとどまらず、
生まぐろで培った目利きの眼差しで選ぶ、アイルランド産冷凍本マグロ

なぜアイルランドなのか?
そのこだわり1
漁船から選ぶ・・・
船の漁師の魚の扱いまで見て見る目利き。延縄で捕獲し、魚が暴れたときの体を張った漁師の扱い、血抜き神経抜、船上冷凍方法まで。。。その漁師が魚をどうリスペクトし扱っているのかを見極める。
そのこだわり2
漁場そしてその時期を選ぶ・・・
大西洋の荒れた海で生き抜く生命力みなぎるまぐろを1番いい時期に捕獲しているものだけを見極める。
【商品詳細】
〈保管〉 冷凍
〈目方〉 約200g前後
〈状態〉 真空のビニール袋に密閉された状態で届きます。
〈賞味期限〉家庭用冷凍庫では2週間を目安に召し上がりください。
〈同梱物〉 おいしい解凍方法レシピがつきます。  
東京都食品衛生マイスター認証取得店

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